Un'accurata selezione delle migliori uve di Sangiovese e Montepulciano e Merlot da vita a questo vino, coltivato e prodotto secondo i principi della viticoltura biologica.

Le uve vengono raccolte manualmente, in epoche diverse, e vengono sottoposte a pigiadiraspatura e classica fermentazione in rosso per 12 giorni. La malolattica avviene in acciaio, a temperatura controllata.

L'affinamento in bottiglia, per 2 mesi, completa la maturazione.

Sono comunque i genitori Mario e Rosa Sgalippa che dopo una felice esperienza lavorativa extragricola negli anni '50 in Australia decidono nei primi anni '60, di tornare in Italia ad investire i loro frutti in due distinti poderi nei comuni di Ortezzano e Monterinaldo a creare le fondamenta dell'odierna azienda SGALY.

Infatti, nonostante le due aziende fossero ad indirizzo cerealicolo zootecnico è proprio sulla vite che con convinzione e caparbietà decidono di puntare, impiantando subito diversi vigneti specializzati che nel giro di pochi anni, grazie anche alla naturale vocazione dei terreni per questa coltura, permisero di abbandonare definitivamente la zootecnica e far sì che l'uva diventasse il fulcro dell'economia aziendale.

Dopo circa dieci anni di duro lavoro nei campi, insoddisfatto per i traguardi raggiunti ma entusiasta del suo mestiere e convinto delle sue scelte, Tommaso Sgalippa inizia la sua avventura. L'obiettivo è quello di dare vita ad una filiera produttiva di alta qualità.

L'adesione. nel 2004, ai due regolamenti Cee in merito a basso impatto ambientale e Agricoltura Biologica hanno rappresentato le due tappe fondamentali di questo progetto concretizzatosi poi nel 2005 con la realizzazione di una moderna cantina in località Aso di Ortezzano che oggi con grande soddisfazione permette una reale valorizzazione degli sforzi e degl'impegni che la vigna richiede quotidianamente e che si esaltano nei pregiati vini che la famiglia Sgalippa produce.