Fondatore dell'azienda fu Emile Goutorbe , capo cantina presso Perrier-Jouët subito dopo la "Grande Guerra". Il lavoro nelle sue vigne iniziò in breve ad impegnarlo sempre più, fino a spingerlo a rinunciare al lavoro presso Perrier-Jouët per dedicarsi a tempo pieno alla sua proprietà.
Nel giro di alcuni anni Emile Goutorbe riuscì ad ingrandire il vigneto investendo i propri guadagni nell'acquisto di parcelle di vigne. Dopo la Seconda Guerra Mondiale anche il figlio Henri iniziò a collaborare nell'attività di famiglia, creando il marchio "Goutorbe". Nonostante la forte congiuntura degli anni dell'immediato dopo guerra, Goutorbe riuscì a proseguire la propria crescita e ad accumulare uno stock di bottiglie che sicuramente fu all'origine della loro passione di viticoltori "proprietarie-récoltant" impegnati nella produzione di Champagne di grande qualità. In effetti buona parte del vigneto è sita nel comune di Ay unico Grand Cru dell'intero comprensorio della Marna.
Nel 1970 "infine" anche René Goutorbe, dopo gli studi, si consacrò all'attività di famiglia, ingrandendo la proprietà e dedicandosi alla selezione delle migliori vigne in funzione delle loro caratteristiche e della loro posizione.
Investì nell'acquisto delle migliori strutture di cantina e nell'impiego delle migliori tecnologie per poter iniziare a produrre
una gamma più completa di Champagne. Con l'aumento della produzione, i Goutorbe dovettero ingrandire la loro pittoresca cantina
- alcune parti della quale risalgono al XVII secolo - al fine di mantenere fede alla scelta di
prolungare il "tirage" dei loro Champagne per almeno tre anni e più anche per i tipi di base.