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Azienda Agricola Pratello
Sant'Emiliano Chiaretto Garda Cl. DOC 2010
Dai vitigni autoctoni del Garda, il vero "vino del territorio", il Chiaretto: sapidita', freschezza e leggerezza sono i suoi punti di forza. Con il pregio della viticoltura biologica.
Appunti sensoriali
Di colore rosato cerasuolo con riflessi rubino, denota profumi caratterizzati da un' armonia sensoriale veramente particolare: puliti, nitidi, inconfondibili, che variano dal sentore di mandorlo in fiore, dalla banana alla pera kaiser, al cedro, alla mela golden.
Al palato spicca su tutti l'inconfondibile freschezza, la nitidezza del gusto di uva fresca, colta al punto giusto; sapore morbido, con fondo neutro o leggermente amarognolo, che ricorda la mandorla amara. Sapidità, leggerezza e freschezza sono i suoi punti di forza.
Ideale con la pizza margherita, con primi piatti semplici come spaghetti pomodoro e basilico e con tutte le pietanze a base di pesce di lago ed i piatti light dell'estate.
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| Annata | 2010 |
| Uve | Groppello, Barbera, Sangiovese, Marzemino |
| Vigneti di Provenienza | colline moreniche del Lago di Garda (Padenghe) |
| Superficie vitata | 2 ettari |
| Anno di impianto | 70 hl/ha |
| Tipologia del terreno | morenico |
| Sistema di allevamento | guyot |
| Resa per ettaro | 75 q.li/ha |
| Vendemmia | manuale |
| Vinificazione | Macerazione a freddo di 8 ore sulle bucce, fermentazione a 16 C per 10 gg in acciaio |
| Maturazione | In acciaio e successivamente in bottiglia per 2 mesi |
| Potenzialità di invecchiamento | 2 anni |
| Alcol | 12,5 % |
| Bottiglie prodotte | 22.400 |
Le uve rosse sono coltivate in una conca a 180 m. slm., le uve bianche su una morbida collina con esposizione a mezzogiorno, a 250 m. slm.
Vero e proprio "vino di territorio", in quanto tipicità che risponde ad una particolare tecnica produttiva e stilistica elaborata nel tempo sulla riviera gardesana e sulle colline della Valtènesi, il Chiaretto Garda Classico Doc nasce da quattro uve rosse, con in primo piano l'autoctono Groppello, una vera rarità enologica presente ormai solo sulla riva bresciana del Garda; vi si aggiungono, secondo tradizione, piccole quantità di Barbera, Marzemino e Sangiovese.
Viene sottoposto ad un metodo di lavorazione molto singolare, che consiste nel mantenere le bucce a contatto con il mosto in fermentazione per una durata limitata di tempo. Tale procedimento consente di non caricare eccessivamente il colore ed ottenere un prodotto dalle tonalità rosa delicate, che si differenzia radicalmente dagli altri rosati per la florealità del suo bouquet, per le intriganti fragranze e per la freschezza.
Essendo la zona collinare, una parte dell'azienda è riservata a bosco naturale, i restanti appezzamenti sono coltivati a cereali, sempre con grande rispetto per l'ambiente.L'azienda è a regime biologico certificato: un traguardo raggiunto nel 2004, "una scelta imposta dalla nostra filosofia di vita" dice Vincenzo Bertola, oggi proprietario dell'azienda: ogni appezzamento è stato attentamente studiato dall'agronomo Di Francesco che ha compiuto analisi strutturali del terreno, esposizione solare, il suo microclima, per poter stabilire al meglio quale sia il miglior vitigno da coltivare, nel totale rispetto del regime biologico.
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Autore masamar Roma Registrato: 01/06/2011
Messaggio lasciato il: 22/03/2012
Piacevole scoperta di primavera
Servito fresco in abbinamento a ricette di pasta con sughi di pesce. Alla vista, di un bel colore rosa tenue con una buona viscosità. Sensazioni olfattive: delicati sentori di rosa e di viola frammisti a fragole. Al gusto: molto vellutato, conferma i sentori di fragola che si dimostrano decisamente persitenti; buona la sapidità e la nota leggermente astringente.
